Múltiples beneficios en la salud del arroz morado, atraen la atención de los medios, se dice que los antiguos chinos lo veneraban tanto que solo el emperador podía comerlo.
El arroz morado es negro intenso, pero se pone morado al cocinarlo. Algunas personas lo llaman arroz negro. Principalmente lo cultivan en Asia y ligeramente tiene sabor a nuez.
Es una de las más de 40.000 variedades de arroz cultivado. Aunque los valores nutricionales varían entre variedades, todos son buena fuente de carbohidratos, casi sin grasa ni colesterol y proporcionan un poco de proteína.
Beneficios del arroz morado para la salud
Este tipo de arroz, puede tener varios beneficios para la salud como por ejemplo.
Salud del corazón y control de colesterol
Según los estudios realizados del Journal of Agriculture and Food Chemistry , el arroz morado contiene más compuestos antioxidantes que el arroz blanco.
Existe evidencia de que los antioxidantes promueven la salud del corazón y ayudan a reducir el riesgo de desarrollar algún tipo de cáncer. Estos compuestos ayudan a eliminar los radicales libres dañinos.
El cuerpo produce radicales libres naturalmente, pero si se acumulan mucho, se produce estrés oxidativo y esto aumenta el riesgo de aumentar los problemas de salud, incluso enfermedades del corazón .
Un estudio de hace poco, citó investigaciones realizadas en animales, en las que el arroz morado redujo los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) «malo» en el cuerpo y aumentó los niveles de colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL) «bueno».
El equilibrio del colesterol es vital para un sistema cardiovascular saludable. Los médicos creen que ayuda a disminuir la formación de placas ateroscleróticas en las arterias que provocar insuficiencia cardíaca . Puede hacer esto debido a su contenido de fibra dietética, que tiene beneficios para la salud del corazón.
Ayuda a tener una buena digestión
El arroz morado ayuda al sistema digestivo para que funcione correctamente, por ser fuente rica de fibra dietetica, previniendo el estreñimiento y otros problemas digestivos.
Función del hígado
El estrés oxidativo causa Daño hepático. Los alimentos que contienen antioxidantes ayudan a reducir el estrés oxidativo. El arroz morado los contiene y por lo tanto, ayuda a mantener un hígado saludable.
La actividad reductora del colesterol del arroz morado es beneficiosa para el hígado, pues un estudio en ratones demostró que los que consumían una dieta rica en grasas con extracto de arroz morado tenían marcadores reducidos de enfermedad hepática en comparación con los que no consumían el extracto.
¿Qué contiene el arroz morado a diferencia de los otros arroces?
El arroz morado posee una cantidad similar de calorías al arroz blanco o integral, pero contiene más proteínas, hierro y antioxidantes.
La proteina
Todas las células y tejidos del cuerpo contienen proteínas, desempeñan un papel en una amplia gama de interacciones metabólicas. Es esencial para el crecimiento y reparación del cuerpo, ademas de mantener la buena salud.
Él medio Pautas dietéticas para estadounidenses recomienda que las proteínas sean, del 10 al 35% de la dieta de un adulto.
Por cada porcion de 100 grs (g) de arroz morado seco de grano medio contiene alrededor de 8,89g de proteína.
Fibra dietética
Esta fibra ofrece muchos beneficios a la salud, como ayudar a perder peso y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Adicional, es importante para la salud digestiva, porque ayuda a prevenir el estreñimiento y proteger contra el cáncer colorrectal.
Una ración de 100g. de arroz morado seco contiene aproximadamente 2,2 gramos de fibra. Los especialistas recomiendan consumir hasta 33,6 gramos diario de fibra, según la edad y sexo del individuo.
Aporte de hierro
Todos necesitamos hierro para producir glóbulos rojos, estos transportan oxígeno a todo el cuerpo. La baja ingesta de hierrocausa anemia por deficiencia de hierro .
Se debería consumir hasta 18 miligramos (mg) de hierro diario, dependiendo de su edad y sexo. Durante la gestación y el periodo de menstruación, la mujer necesita aumentar su ingesta de hierro.
Una porcion de 100g. de arroz morado seco contiene 2,4 miligramos de hierro.
Desglose nutricional
La siguiente tabla muestra el valor nutricional de 100g. de cada tipo de arroz.
| Nutrientes | Arroz morado | Arroz integral | Arroz blanco enriquecido |
| Energía (calorías) | 356 | 357 | 333 |
| Proteína (g) | 8.9 | 7.1 | 6.7 |
| Carbohidrato (g) | 75,6 | 76.2 | 77.8 |
| Fibra (g) | 2.2 | 2.4 | 0 |
| Hierro (mg) | 2.4 | 3.4 | 3.2 |
¿Cómo cocinar arroz morado?
En comparación con el arroz blanco o integral, el arroz morado contiene más fibra y proteína.
Si desea cocinar arroz morado puede seguir los pasos a continuación:
- Enjuague el arroz tres o cuatro veces en agua fría.
- Agregue 2 tazas de agua a cada taza de arroz en una sartén.
- Lleva el agua al punto de ebullición, mezcle suavemente con una cucharada de aceite de oliva o mantequilla y agregue una pizca de sal, adicione caldo o agua de coco para potenciar el sabor.
- Tape la olla y reduzca el fuego para dejar que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
- Retire la olla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
Para hacer un arroz más suave, use un cuarto de taza extra de agua y cocínelo a fuego lento durante 10 minutos más.