Los seres humanos han estado consumiendo frutas frescas, verduras y nueces durante 10,000 a 50,000 años o más, mucho antes de que descubriéramos el fuego, las herramientas y los métodos para cazar animales.
Comer frutas y verduras crudas no es una nueva dieta de moda, ni una versión moderna de la dieta South Beach. Creas o no, los humanos han estado comiendo de esta manera mucho antes de que comenzaran a consumir alimentos procesados y poco saludables.
En aquel entonces, no teníamos acceso a la mayoría de los tipos de alimentos. Éramos recolectores; recoger frutas y comer verduras era un verdadero regalo. También comíamos nueces para obtener proteínas. Era eso o morir de hambre. Los humanos consumían estas frutas tal como eran, sin aditivos ni cocción. Hace un millón y medio de años aprendimos a cocinar. Así que durante medio millón de años, comimos los alimentos crudos, tal como estaban destinados. Somos los únicos animales en el planeta que cocinamos nuestra comida. Comer carne duplicó la ingesta calórica del ser humano, lo que facilitó la caza y proporcionó suficiente energía para realizar las tareas necesarias.
¿El tipo de alimentación actual es mejor?
Hoy en día, tenemos acceso a todo tipo de alimentos al alcance de nuestra mano. Podemos pedir té Oolong (que debe ser recolectado a mano en acantilados en China) por internet. Podrías pensar que, dado que hemos llegado tan lejos, seríamos superhumanos, tan saludables que viviríamos 500 años. Pero, desafortunadamente, no es así.
De hecho, en algunos aspectos, nuestra salud es peor ahora. Estamos desarrollando cánceres a una edad temprana. Otros mueren de enfermedades cardíacas u obesidad. No estamos comiendo de manera adecuada.
Nos estamos llenando de aceites hidrogenados, productos artificiales, alimentos altos en sodio y azúcares. Es simplemente repugnante. Estamos ganando peso a un ritmo alarmante y luciendo horriblemente. Esto se refleja en la piel, en la flacidez, en una actitud letárgica, en un aspecto deprimido, en la falta de libido, etc. Me pregunto cuánto tiempo viviríamos si adoptáramos la dieta de los japoneses. Lo que la gente necesita entender es que comer alimentos sin grasa o sin azúcar no ayudará. No importa si te llenas de meriendas «saludables» en lugar de galletas. Lo que realmente ayudará es cambiar por completo lo que comes. Recuerda, eres lo que comes, así que consume las cosas adecuadas y se reflejará en tu cuerpo, mente y espíritu.